Названия заквасочных культур в сыроделии
ТЕРМОФИЛЬНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ (Температура работы культур 36-45С. Идеально 38-40С) ⠀ ✔ Streptococcus Thermophilus – сильные и быстрые кислотообразователи. ⠀ ✔ Lactobacillus delbrueckii sbsp. Bulgaricus (Lactobacillus Bulgaricus) – чуть [...]