Сыры с голубой плесенью
Варю сыр «Стилтон» по рецепту от компании БакЗдрав. Сыр вызревает в контейнере при t=13C. На 14 день сыр покрылся белой пушистой плесенью. Вопрос, что я [...]
совет Технолога
Сыр из козьего и коровьего молока
Вопрос: Варю сыр из смеси козьего и коровьего молока 50х50. Я могу применить сычужный фермент «Сыр» от компании БакЗдрав? Ответ: Да, конечно. Однако нужно учесть [...]
Сыр Камамбер
Сыр очень жидкий — растекается, что делать? ВОПРОС: Подскажите пожалуйста. Приготовила камамбер. Все шло хорошо, плесень красивая. Через две недели завернула в бумагу на неделю. [...]