Вопрос: Варю сыр из смеси козьего и коровьего молока 50х50. Я могу применить сычужный фермент «Сыр» от компании БакЗдрав?
Ответ: Да, конечно. Однако нужно учесть тот фака, что козье молоко несколько дольше создает сгусток. И что бы было меньше потерь белка, как раз советуют смешивать коровье и козье молоко, а так же ждать сгусток на 15 минут (в среднем) дольше чем от чисто коровьего.
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.