Грибной крем-суп

Ингредиенты

• 50 г (4 ст. ложки) — Сливочного масла
• 140 г (1 чашка) — Измельчённого репчатого лука
• 45 г (1/4 чашки) — Муки
• 250 мл (1 чашка) — Куриного бульона
• 1, 5 л (6 чашек) — Молока
• 400 г (4 чашки) — Свежих грибов (нарезанных кубиком)
• 0,5 ч. ложки — Сушеного эстрагона
• 125 мл (0,5 чашки) — Жирных сливок
• По вкусу — Соль
• По вкусу — Белый перец

Как готовить грибной крем-суп:

В сковороде обжарить лук на сливочном масле до прозрачности (6- 8 минут). Добавить муку и перемешивая, жарить ещё 2-3 минуты. Постепенно влить горячий куриный бульон. Довести до слабого кипения и помешивая влить молоко.

Положить в суп грибы и эстрагон, варить на слабом огне 20 минут, часто помешивая. Добавить сливки слегка проварить. Добавить по вкусу соль и белый перец. При подаче украсить каждую порцию обжаренными ломтиками грибов.

Грибной суп — вариация

Ингредиенты:

1. Шампиньоны 300 Грамм
2. Картофель 500 Грамм
3. Лук 200 Грамм
4. Сливки 15-20% 500 Грамм
5. Растительное масло 2-3 Ст. ложек
6. Соль 1 Чайная ложка (половина используется при варке картофеля
7. Черный молотый перец 2-3 Щепоток (по вкусу)

Как приготовить

1. Чистим картошку, моем и нарезаем не слишком крупно.
2. Заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала картофель, солим и ставим варить.
3. Лук чистим, мелко нарезаем и жарим на растительном масле.
4. Чистим грибы, моем их и нарезаем.
5. Отправляем грибы к луку, солим, перчим и поджариваем до тех пор, пока они не станут слегка покрываться золотистой корочкой.
6. Готовые грибы с луком измельчаем блендером.
7. Сливаем немного воды из уже сварившегося картофеля, добавляем к нему измельченную массу из лука и грибов.
8. Вливаем сливки и подключаем к работе блендер.
9. Измельчаем им суп до того состояния, которое вам больше всего по вкусу — можно в однородное пюре, можно остановиться, когда еще ощущаются небольшие комочки грибов и картофеля.
10. Ставим суп опять на плиту и доводим до кипения ( не даем кипеть !!!).
11. Пробуем и доводим до вкуса.

Видеорецепт