Икра из кабачков — проверенный рецепт

Ингредиенты:

• Кабачки не чищенные — 3,2 кг:
• Морковь — 1 кг;
• Лук — 1 кг;
• Томатная паста — 250 гр;
• Соль — 2 ст.л.;
• Масло растительное — 300 мл;
• Черный перец молотый — 1 ч л;
• Паприка копченная — 1  ст л;
• Приправа «Сванская» — 1 ст л;
• Вода 150 мл.

1) Кабачки нарезать крупными дольками;

2) Морковь и лук нарубить кубиками. Обжарить, добавив соль, черный перец, паприку и приправу»

3) Добавить томатную пасту и обжаривать еще 10 минут;

4) Добавить кабачки, воду и томить на малом огне под закрытой крышкой 60-90 минут;

5) По истечении времени пюрировать погружным бленедером;

6) Готовой икрой наполнить банки.

Икра удается в меру пикантной, не резкой и не кислой