Вяленные сливы с чесноком

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. ШАГ 1:

   

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления вяленых слив с чесноком понадобится: сливы, чеснок, растительное масло, прованские травы и соль.

2. ШАГ 2:

   

   Сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки. Сливы лучше выбирать не мягкие, иначе при вялении от них останется одна шкурка.

3. ШАГ 3:

   

   Выложить половинки слив на застеленный пергаментом противень срезом вверх.

4. ШАГ 4:

   

   Посыпаем солью, перцем черным молотым и прованскими травами. Все специи — по своему вкусу, поэтому нужно пробовать в процессе подготовки на вкус.

5. ШАГ 5:

   

   Поставить сливы в разогретую до 100°С духовку на 2-4 часа в зависимости от размера и сочности слив. Я делала две партии. Первую сушила 3,5 часа, от некоторых слив почти ничего не осталось. Мякоть выпарилась, осталась только шкурка. Вторую партию сушила только 2 часа.

6. ШАГ 6:

   

   Чеснок очистить и нарезать лепестками.

7. ШАГ 7:

   

   В стерильные банки складываем все подготовленное: на дно — базилик, далее сливы на 1/3 банки, потом кладем чеснок, перец горький несколько колечков, сухие травы. Снова 1/3 слив и снова слой специй. Набивать очень плотно, тогда масла получится мало, фактически откроете — и ничего сливать не нужно, лишнего нет. Но тогда сливы хорошо не прогреются, и нужно будет банки стерилизовать, чтобы дольше хранились.

8. ШАГ 8:

   

   Как только все баночки заполнились, разогреть растительное масло (до первых пузырьков) и осторожно, по одной столовой ложке в каждую банку по очереди, заливаем маслом до верха. Сколько взять масла? Это зависит от плотности закладки продуктов. Масла может понадобиться больше или меньше — в зависимости от того, как плотно вы уложите сливы и от объема самих баночек.

9. ШАГ 9:

   

   Закрыть банки крышками и поставить в холодильник.

10. ШАГ 10:

    

    Хранить такую закуску можно 2-3 месяца. Если закрываете не на зиму, то употребить в течение недели. Приятного аппетита!