Содержание статьи:
Ингредиенты:
- сыр сулугуни — 200 грамм
- яйцо — 1
- мука — 70 грамм
- кунжут — 50 грамм
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Сыр нарезать аккуратными брусочками размером примерно 1х1х1 см.
- Яйцо разбить в глубокую тарелку, смешать вилкой до однородности.
- На сковороде разогреть растительное масло.
- Сыр обвалить в муке, окунуть в яйцо, затем — в кунжут, снова в яйцо и еще раз в кунжут.
- Обжаривать на среднем огне с двух сторон.
- Подавать жареный сулугуни нужно сразу: он вкуснее, пока расплавлен и тягуч.
На заметку
1. Если хотите не только соленого, но и остренького сыра, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или любимых пряных специй, сладкой паприки, например.
2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды окунайте в яйцо и дважды обваливайте в сухарях.
3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.
4. Потрясающий горячий бутерброд получится, если вы завернете нарезанный тонкими ломтями сыр в тонкий армянский лаваш и приготовите его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Еще интереснее, если вы нафаршируете этот бутерброд ломтями помидоров.
5. Можно пожарить сулугуни и залить его яйцом — тогда получится великолепный омлет, почти «Бенедикт». Тогда он растечется, конечно, но может, вы так и задумали?
6. Жареный сулугуни вряд ли подойдет для угощения гостей, так как подается сразу же, но вот сделать несколько кусочков для подруг, внезапно заглянувших на чашечку кофе, — отличная идея!
7. Сыр этого сорта довольно калориен (около 290 кКал), поэтому к нему хорошо подойдут свежие овощи. А также дипы (например, из свежих томатов) и соусы (например, мятный).
8. Вы удивитесь, но грузины готовят жареный сулугуни просто так. Без всяких затей. Растапливают на сковороде топленое масло, нарезают сыр пластами 1-1,5 см и жарят. Получается «мягкая резина», которую можно посыпать мелко порубленной или сухой мятой, положить на кусок свежего лаваша и съесть. Сразу и немедленно.
Справка. Сулугуни — один из многочисленных сортов сыра. Настоящий сулугуни происходит из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким кисломолочным, солоноватым вкусом. Рассольный, белый или чуть желтоватый, без корки, со слоистой поверхностью.
В наших магазинах фирменный грузинский сулугуни продается, и он не дешевле итальянских и французских сыров для гурманов. Довольно популярен его псевдоклон —«эконом-вариант», имеющий не столь гармоничный, как у оригинала, но вполне симпатичный вкус.
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.