Баклажаны фаршированные

Баклажаны вымыть, обсушить и, не срезая плодоножку, очистить полосками («зеброй»).

На каждом баклажане сделать продольный надрез глубиной 2-3 см.

Сложить баклажаны в подходящую посуду, хорошо посолить и залить холодной водой. Оставить на полчаса.

Помидоры измельчить блендером. Если не хотите использовать блендер, снимите с помидоров кожицу и мелко нарежьте их. (Или разведите томатную пасту в стакане воды.)

Лук нарезать кубиками.

Так же нарезать сладкий перец. Нарезать острый перец.

Разогреть духовку до 200 градусов.
Баклажаны достать из соленой воды и обсушить.

Уложить баклажаны в «тушилку» (или сперва на противень с пергаментной бумагой) и смазать растительным маслом. Убрать баклажаны в разогретую духовку до подрумянивания (около 40 минут для крупных баклажанов).

На сковороде с разогретым маслом обжарить лук. Добавить сладкий и острый перец, слегка обжарить.

Выложить в сковороду мясной фарш. Обжарить фарш с луком и перцем на сильном огне.
Уменьшить нагрев, добавить соль (4 г), натертый на мелкой терке чеснок, мелко нарезанную петрушку и полстакана измельченных помидоров. Перемешать, потушить 3-5 минут и выключить нагрев.

Достать баклажаны из духовки (переложить в форму, если нужно) и аккуратно ложкой раскрыть надрезы, чтобы получились лодочки из баклажанов. Выложить фарш во «вспоротые животики».

Посолить оставшиеся измельченные помидоры.
Добавить по ложке томатного соуса на каждый баклажан.

Оставшийся томатный соус вылить на дно формы. Украсить фаршированные баклажаны кружочками помидора и кусочками перца.
Поставить фаршированные баклажаны в духовку на 15 минут.

На этом всё. Запеченные баклажаны с мясным фаршем по-турецки (карныярык) готовы.

Приятного аппетита!