Белая рыба под овощным маринадом

Ингредиенты

• белая рыба — 500 г
• корень сельдерея — 30 г
• томатная паста — 30 г
• перец душистый горошком — 5 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• лук репчатый — 1 головка
• уксус — 2 ст.л.
• сахар — 1-2 ч.л.
• корица молотая — ⅕ ч.л.
• масло растительное
• мука
• соль

Приготовление:

• Очистить морковь и натереть на терке для моркови по-корейски или на обычной терке. Небольшой кусочек корня сельдерея очистить и также натереть, положить к моркови.
• Очистить репчатый лук, нарезать полукольцами, положить в небольшую тарелку. Обжарить на разогретом рафинированном растительном масле лук, он должен стать мягким и прозрачным.
• Добавить сельдерей и морковь, обжарить в течение 10 минут. Добавить томатную пасту, перемешать, жарить смесь еще 7–10 минут. Влить теплую кипяченую воду, уксус, всыпать перец, гвоздику, корицу, соль и сахар – по вкусу.
• Прогреть в течение 15–20 минут, в конце приготовления добавить лавровый лист. Белую рыбу, хек или треску, разделать на филе с кожей, реберные кости удалить, куски посолить и обвалять в пшеничной муке.
• Сковороду разогреть на среднем огне, обжарить на растительном масле рыбу, с обеих сторон, до золотистой корочки. Выложить кусочки в сковороду с маринадом, поставить на тихий огонь, тушить блюдо под крышкой в течение 10 минут.
• Огонь выключить, оставить рыбу под овощным маринадом для остывания и настаивания.

СОВЕТ:

Для приготовления гарнира отварить картофель, приготовить пюре, гречку или рис. При приготовлении маринада можно обойтись без томатной пасты. Рыбу можно обжаривать целиком, затем выложить в форму, залить готовым маринадом и печь в течение 15 минут в духовке, при температуре 180 градусов.