Суп Харчо

Суп Харчо — классический рецепт

Ингредиенты:

• 1.7 кг. говядины — 1,7кг;
• масло для обжарки
  бульон:
• вода — 4 литра;
• соль — 2 ч ложки;
• репчатый лук — 150 гр;
• перц черный горошек — 7 шт;;
• рис круглый — 200 гр;
• кинза — 50 гр;
• чеснок — 2 зубчика;
• грецкий орех — 50 гр;
• лавровый лист — 2 шт
  заправка:
• Томатная паста — 4 ст ложки;
• лук — 200 гр;
• масло для обжарки;
• Смесь приправ для приготовления супа «Грузинский харчо» — по вкусу

Способ приготовления :

• обжарить мясо до румяной корочки;
• поместить обжаренное мясо в кастрюлю, залить 4 литра воды и варить в ней говядину при слабом кипении. Варить два часа. Бульон для супа должен получиться наваристым и «крепким».
• по готовности мяса извлечь его из бульона, удалить все кости, а мясо нарезать на порционные куски. Нарезанную говядину вернуть обратно в кипящий бульон.
• лук (200гр) измельчить и пассеровать на растительном масле до мягкости.
• Орехи слегка обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха и растереть в ступке до однородного состояния и появления следов орехового масла.
• Чеснок очистить и растереть вместе с орехами.
• Далее промытый рис, несколько ложек ткемали, орехово-чесночную смесь, пассерованные овощи.

Суп на медленном огне кипит еще 10-15 минут.
В конце варки добавить специи. После добавления специй суп кипит еще 5 минут. Зелень измельчить, добавить в суп, и оставить под крышкой еще на 5 минут.

Видеорецепт

Суп харчо в мультиварке

Ингредиенты:

• Свинина или говядина — 650 грамм;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Вода — 2 литра;
• Помидоры — 300 грамм;
• Паста томатная — 2 ч.л;
• Рис — 1/2 стакана;
• Масло растительное — 40 мл;
• Зелень петрушки и кинзы — 1 пучок;
• Хмели-сунели — 2 ч.л;
• Лавровый лист — 1 шт;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль — по вкусу.Описание процесса приготовления:
  Сытный, ароматный суп из свинины по мотивам харчо. В отличие от приготовления этого супа классическим способом, в мультиварке сначала необходимо потушить мясо с помидорами, а затем варить как обычный суп. В данном рецепте использовалась мультиварка Филипс НD 3039, мощность прибора 960 Вт, объем чаши 4 л. Температурный режим функции «Рагу/Тушение составляет 80-95*с.

  Подготовьте необходимые продукты:

  Промываем мясо и нарезаем небольшими кусочками. В чашу мультиварки наливаем масло, выкладываем мясо.

  Помидоры очищаем от кожуры, окунув их на пару минут в кипяток. Нарезаем помидоры кубиками, добавляем к мясу. Выбираем режим “Рагу/Тушение” на 1 час. Готовим при закрытой крышке, периодически перемешиваем.

  По окончании программы “Рагу/Тушение” закладываем в мультиварку мелко порезанный лук и промытый рис.

  Добавляем томатную пасту и воду. Выбираем режим «Суп» на 15 минут и закрываем крышку.

  Мелко нарезаем промытую зелень и измельчаем чеснок.

  Добавляем в суп по окончании приготовления лавровый лист, чеснок, зелень и хмели-сунели. Солим по вкусу. Даем постоять еще минут 5 при закрытой крышке.

  Наш суп харчо в мультиварке готов. Приятного аппетита!