Сом, тушенный с овощами и сметаной

Приготовим сома в сметанно-овощном соусе, по принципу популярного венгерского паприкаша. Рыбу сначала тушим со сладким перцем и помидорами, с добавлением молотой паприки. А в конце приготовления — со сметаной. Рыба получается очень нежной, насыщенной, ароматной, с пряным вкусом паприки, а соус — с приятной кислинкой томатов, сглаженной сметаной.

Продукты на 3 порции

Сом (стейки) — 500г;
Помидоры — 500г;
Перец болгарский — 200г;
Лук репчатый — 200г;
Сметана 15% — 150г;
Чеснок — 2 зубчика;
Мука — 30г;
Паприка молотая — 1 ст. ложка с горкой;
Соль, перец черный — по вкусу;
Тмин (семена) — 0,5 ч. ложки

Рыбу почистить, удалить голову, внутренности и плавники, промыть и нарезать средними стейками.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Лук очистить, нарезать кубиками, отправить в разогретое масло и обжарить 5-6 минут на небольшом огне, помешивая лопаткой.
Всыпать молотую паприку. Перемешать, чтобы не было комочков, и готовить около минуты на маленьком огне, помешивая.
Помидоры нарезать небольшими кубиками и выложить в сковороду. Перемешать и обжарить пару минут.
Мякоть перцев нарезать средними кусочками и добавить на сковороду к остальным ингредиентам. Перемешать.
Чеснок нарезать полосками и отправить в сковороду. По вкусу посолить и поперчить, добавить тмин. Влить 100 мл горячей воды. Всё перемешать и довести до кипения на большом огне. После уменьшить огонь до минимального и тушить всё 5-7 минут.
Рыбу обсушить бумажным полотенцем. Приправить солью и молотым чёрным перцем со всех сторон (по щепотке).
Кусочки рыбы отправить в сковороду с овощами, погружая их на дно. Накрыть крышкой. Тушить на маленьком огне 20-30 минут, почти до готовности. Периодически рыбу можно переворачивать, особенно если кусочки крупные.
Пока сом тушится, приготовить сметанную смесь. Для этого соединить сметану с мукой и 50 мл питьевой воды. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. По вкусу посолить и поперчите (по щепотке).
Влить сметанную смесь в сковороду с сомом и овощами. Аккуратно перемешать. Тушить всё еще примерно 4-5 минут на медленном огне. Затем отключите огонь.