Запеченные баклажаны по Грузински

Ингредиенты для формы 28 см:

• Баклажаны — 600 гр
• Помидоры — 600 гр
• Кинза — 1/2 пучка
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Хмели-сунели, паприка — по 1/2 ч.л.
• Сметана 15% — 200 гр
• Сыр Сулугуни — 140 гр (можно другой)
• Растительное масло для жарки

Как приготовить:

Баклажаны в этом блюде — главный самый вкусный ингредиент. И с ними нужно немного повозиться, но результат того стоит.

Берем баклажаны, режем кружочками толщиной около 1 см и солим с обеих сторон. Соль втираем руками.

Сразу обжариваем их на растительном масле на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. Жарим в один слой, чтобы все кружочки совсем слегка подрумянились.

Затем режем помидоры, тоже кружочками, но чуть потоньше, по 0,7 см. Помидоры берем самые красные и спелые. И не слишком крупные, чтобы кружочки были примерно такие же как баклажаны.

Готовим соус. Берем сметану, добавляем кинзу (ее должно быть много), чеснок и, конечно же, специи. Это паприка и хмели-сунели. Солим и перчим по вкусу.

Выкладываем баклажаны с помидорами в форму (ее смазывать ничем не нужно), сверху покрываем соусом.

Соус распределяем равномерно. Мы это делаем кисточкой.

Отправляем в духовку на 20 минут. Температура 240 С.

Затем вынимаем и посыпаем сыром. У нас в рецепте Сулугуни, но можно любой сыр взять. Только лучше, чтобы он был более тянучим. Сыра не так уж много, поэтому лучше не слишком на этом экономить.

Снова отправляем в духовку и запекаем еще 5 минут, тоже при 240 С.

Готовое блюдо посыпаем свежей кинзой и вдоволь наслаждаемся роскошным вкусом и ароматом грузинской кухни.

Но делать это нужно сразу, пока все не остыло. Холодное тоже, конечно, хорошо. Но когда тянется сыр и еще идет дымок, оторваться от такой вкусноты совершенно невозможно.