Вопрос: Сыр прессуется 24 часа. Вес головки 1800 гр, пресс 40 кг последние 8 часов. Продолжить прессование? Головка вряд-ли закроется. Как поступить?
Ответ: Сейчас головку сыра нужно опустить в воду 65-70 градусов и продолжить прессование 4-5 часов. Затем нужно сделать бандаж, но также хорошо залить жиром не закрывшиеся полости.
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.