Пирог с курицей
Ингредиенты: Пшеничная мука — 180 г Кефир — 250 мл Яйцо — 1 шт. Соль по вкусу Сода — 1 щеп. Черный перец (молотый) по [...]
Запеканка с картофелем, фаршем и кабачком
Ингредиенты: Картофелины — 6 средних; Фарш — 500 гр; Половинка репчатого лука; Соль, перец, паприка; Томатная паста — 1 ст.л.; Кабачок средний; Сыр — 250 [...]
Мороженное «Пломбир» в домашних условиях
Ингредиенты: Яичные желтки — 3 шт; Сахар — 100 гр; Молоко — 130 гр; Ванилин — пакетик; Соль щепотка; Сливки 33% — 300 гр Видеорецепт
Икра из баклажанов
Ингредиенты: Баклажаны — 3000г; Морковь — 1000г; Лук — 1000г; Перец болгарский -1000г; Помидоры — 1000г; Паста томатная «Кубаночка» — 1 банка 280гр; Красный, острый [...]
Сыр Качетта — базовый рецепт
Общая информация Сыр Качотта — относится к полумягким столовым сырам с закрытой текстурой, т.е. без глазков. Страна происхождения сыра — Италия. Именно в италии этот [...]
Закваски
мезофильная закваска CHOOZIT MM 101 — сыры с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока ЛУЧШЕ ВСЕГО ДЛЯ КАМАМБЕРА и других сыров с [...]
Сыр Тет-де муан (базовый рецепт)
ИНГРЕДИЕНТЫ: 10 литров молока для формы D12 см; 1/8 ч.л. термофильной закваски Углич-ТНВ или Даниско 1/16 ч.л. сухая термофильная арома-культура L.helveticus 1/64 ч.л. – плесесень Geotrichum candidum; [...]
Мои сыры
Сыр «Сулугуни» 16.03.23 — варил из 20 литров молока по, базовому рецепту, на закваске БакЗдрав «Паста филата». Получилось _____кг, средний вес головки ____р. [...]
Температура прессования сырного зерна
Важным условием, влияющим на процесс прессования сыра (особенно на самопрессование), является поддержание температуры сырной массы в требуемых пределах; оптимальная температура воздуха в помещении для прессования [...]
Творог (базовый рецепт)
Ингредиенты: молоко сепарированное (обрат) — 12 литров; закисшие сливки (сметана — 0,2 кг) Выход творога — 2кг. Видео рецепт