Рийет из курицы

Ингредиенты:

Курица – 1 кг
Морковь – 150 г
Яблоко – 180 г
Лук репчатый – 80 г
Чеснок – 3 зуб.
Тимьян – 1 ч.л.
Перец душистый – 4 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

У меня ножки и куриная четверть. Брать куриную грудку не советую, поскольку для рийета больше подходят более жирные куски курицы.

Можно взять просто целую курицу и использовать абсолютно все части. Граммы лука, моркови и яблока могут быть немного больше или меньше.
Содержание статьи:
Шаг 2

Очистить морковь, лук и чеснок. С яблока ( у меня обычная домашняя антоновка ) тонко срезать кожицу и разрезать на 4 — 6 частей. Лук так же порезать на 2-4 части, как и зубчики чеснока. Если нет свежего тимьяна — заменяйте на сухой. Морковь я всегда режу вдоль на 2 — 4 части ( в зависимости от толщины ).
Шаг 3

В утятницу выложить куриные кусочки.

Если вы берете четверти и на них есть довольно много куриного жира, то его нужно отрезать, немного измельчить и положить на дно утятницы. А уже после выложить куриные кусочки. Солить и перчить ничего не надо. Это все добавляется уже в готовый рийет.
Шаг 4

Сверху курицы распределить измельченные овощи, тимьян и душистый перец. Поставить утятницу на огонь, плотно закрыв крышку.

Сначала для нагрева минуты три пусть будет большой огонь. После его уменьшить до минимума и тушить все это дело около 5 часов.

Никакой лишней жидкости не надо — курица будет тушиться в собственном соку. Если уж очень переживаете, то добавьте 2 столовых ложки воды.
Шаг 5

Во время тушения, где то через пару часов, можно открыть утятницу и немного перемешать содержимое. Например морковь и лук я всегда стараюсь подтопить в образовавшемся курином соке.

Через 1,5- 2 часа это будет обычная, тушеная, мягкая курица. Через 5 часов поменяется цвет, аромат и получится именно то, что нам и надо!
Шаг 6

Выбрать овощи. Морковь и чеснок раздавить с помощью вилки, лук мелко нарезать и все это смешать.
Шаг 7

Курицу отделить от костей и двумя вилками разделить на волокна. Образовавшийся при тушении сок процедить.

Как видите у меня его получилась целая кружка, чуть больше 200 грамм. Никакую воду я не добавляла.
Шаг 8

Перемешать курицу с овощами.

Добавить соль, перец и немного сока (я добавила 100 грамм). Перемешать, попробовать и отрегулировать вкус. Соус регулирует консистенцию рийета. Посему если хотите более нежный — добавляйте побольше. Ну а если плотнее, то совсем чуть -чуть.

Выложить рийет в банку, закрыть и поставить желательно на сутки в холодильник.
Шаг 9

Рийет из курицы с морковью и яблоком готов!

Со временем хранения становится только вкуснее. Очень люблю его именно с черным хлебом. Прекрасно можно и замораживать. После разморозки совершенно не страдает ни вкус, ни консистенция.

Приятного всем аппетита!