Рецептура

Ингредиенты 10 л молока; Мезофильная закваска (на выбор): 1/32 ч.л. (0,06 г) Закваска №1 для сыра Гауда, Голландский, Российский, Тильзитер; 1/8 ч.л. (0,18 г) Danisco Choozit MM [...]

Сыр Булет де Авен (фр. Boulette d’Avesnes) относится к полумягким сырам родом из Франции. Сыр получил наименование в честь города Авен, где был изобретен его [...]

ингредиенты: молоко коровье — 10 литров; хлористый кальций — 1 ампула; закваска БК Углич С — 2 пакетика по 01 ед; белая плесень для сыра [...]

Известен с XIX века, впервые был приготовлен бельгийскими монахами-траппистами в провинции Лимбург. Чрезвычайно популярен в Германии, Швейцарии и даже в Новом Свете. В России был [...]

Сыр Дорблю — это мягкий сыр с голубой плесенью родом из Германии. Традиционно изготавливается из коровьего молока. Текстура у такого сыра мягкая, но рассыпчатая. Цвет [...]

Сыр Кабок — достаточно жирный сыр, напоминающий по консистенции сливочное масло. Относится к сырам не требующим созревания. Особенностью данного вида сыра является его приготовление с [...]

Сыр Чеддер — твёрдый сыр родом из Англии. Традиционно изготавливается из коровьего молока. Часто в процессе производства сыр подкрашивают красителем аннато, поэтому сыр приобретает оранжевый [...]

В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От [...]

Сыр Реблошон относится к мягким сырам с мытой корочкой родом из Франции. Традиционно изготавливается из коровьего молока. Сыр имеет мягкое, но упругое тело. Корочка — [...]