Кролик тушенный в вине
Ингредиенты Тушка кролика – 1 кг; Белое сухое вино – 100 г; Лавровый лист – 1 лист; Розмарин – 1-2 веточки; Шалфей – 2 листа; [...]
Месяц: Март 2020
Паштет из печени кролика с яблоком
Паштет из кроличьей печени, приготовленный по данному рецепту, отличается своеобразным вкусом из-за добавления слегка кислого яблока, которое предварительно обжаривают на сливочном масле вместе с луком. [...]
Купаты по Тифлисски
Ингредиенты на 1 кг мясного сырья: Жилованная говядина в/с (100% мышечная ткань) — 150 г Жилованная нежирная свинина (не более 10% жира) — 570 г [...]
Сыр «Шевр» — базовый рецепт
ингредиенты: молоко коровье — 10 литров; хлористый кальций — 1 ампула; закваска БК Углич С — 2 пакетика по 01 ед; белая плесень для сыра [...]
Возможные пороки сыров вызревающих в домашних условиях
⚠Горький вкус — частый дефект у молодых сыров, возникает вследствие накопления первичных продуктов распада белка (альбумозы и пептоны), которые и придают молодому сыру горький вкус. [...]
Сыры с пропионами не вызревают в вакууме
Сыры с Пропионами не вызревают в вакууме!!@Особенно на теплой фазе . В бродильных камерах или в простых шкафах сыр дышит, молочный жир переодически обтирается. Почему [...]
Домашний майонез
Ингредиенты Рафинированное оливковое масло: 160 мл Масло расторопши: 50 мл Куриное яйцо: 1 штука Перепелиное яйцо: 3 штуки Дижонская горчица: 1 столовая ложка Сок лайма: [...]
Плов из мякоти баранины на сковороде
Ингредиенты мякоть баранины — 750 г жир курдючный (по желанию) — 100-150 г рис среднезерный морковь — 3-4 шт. лук репчатый — 2-3 шт. чеснок — 2-3 шт. перец красный [...]
Запеченная рыба
600 гр филе горбуши ( у меня речная форель), 2 средние моркови, 2 луковицы, 150 гр твердого сыра, сметана, кунжут( я забыла про кунжут) Филе рыбы [...]
Гороховый суп с копченностями
Подготовить все ингредиенты. Мы использовали лущеный горох (300 г). К нему прибавили три вида копченостей – свиную рольку (400 г), варено-копченую шейку (200 г) и [...]